尋覓臺(tái)南古早味的舌尖之旅 小吃 甜品 傳統(tǒng)美食

來到臺(tái)南，怎能錯(cuò)過多元、平價(jià)又好吃的美食小吃！這里的美食小吃被全球知名旅游評(píng)鑒米其林綠色指南（Michelin Green Guide）列為必游、必吃景點(diǎn)，米糕、擔(dān)仔麺、鹵味等食材簡(jiǎn)單的古早味小吃，一字排開登上了國(guó)際舞臺(tái)。
 

 

這些傳統(tǒng)主食與古早小吃是臺(tái)灣飲食文化的起源，也承載了府城三百多年的歷史記憶。包裝精致的伴手禮如烏魚子、鳳梨酥等，更是送人自用兩相宜。關(guān)于食物的記憶，無法以文字一一記錄，只能憑靠自己的味蕾，一次次地用味覺記錄。所以來到臺(tái)南，千萬別錯(cuò)過親自品嘗府城小吃，走入臺(tái)灣飲食文化的根源，來一趟舌尖之旅。

 

 

傳統(tǒng)主食，米糕面食挑動(dòng)您的味蕾

從傳統(tǒng)的美食習(xí)慣，就可看出臺(tái)南人守舊的美德。面食與米食的共同點(diǎn)或許只有一個(gè)：香噴噴的肉燥！府城人喜愛在主食加上一小撮肉燥，可說是無肉燥不歡。

 

 

米食稱王：米糕

臺(tái)南米食是一絕，如米糕、米粉、粽子、米漿、清粥。首推臺(tái)南米糕，配料都是采用自制的肉燥、魚松、蔥、蒜等，吃起來口感香Q不油膩。

 

面食霸主：擔(dān)仔面

臺(tái)南人不僅很會(huì)煮面，也很喜歡吃麺。擔(dān)仔麺、意面、鹵面都是府城的面食傳奇。而擔(dān)仔麺更是重現(xiàn)早期臺(tái)南人用“擔(dān)子”挑著面攤沿街叫賣、矮爐、矮灶、坐在小竹凳上的古老記憶。

 

古早小吃，小吃老店流動(dòng)的美食博物館

臺(tái)南小吃發(fā)展起源于廟口人群聚集的地方、夜市等等，早期都是挑著擔(dān)子或推著攤車售賣，如今成了一家家歷史悠久的老店?？靵韲L嘗這些古早小吃，來一趟結(jié)合人文、飲食、歷史的古都巡禮吧。

 

 

臺(tái)南必嘗：蚵仔煎

蚵仔煎，是來到臺(tái)南絕對(duì)不能錯(cuò)過的小吃之一。主要以新鮮蚵、蝦為食材，采用古早煎法煎至金黃色，搭配蔬菜后口感絕佳。


 

 

古早特色：碗粿

北部的碗粿呈現(xiàn)的是白色，南部的碗粿呈現(xiàn)的是醬油色，中間凹陷。“阿婆炊粿，倒塌”一碗粿好吃與否，在于粿身是否夠Ｑ。

 

陳年鹵汁：鹵味

以古法熬煮調(diào)鹵而成，經(jīng)過陳年鹵汁制作的鹵味，入味，微甜，不黏膩，鹵汁也越陳越香。

 

酥炸爆漿：棺材板

將厚片吐司炸到金黃色后撈起，中間挖空再放入雞肉、蘿卜和墨魚等，以牛奶勾芡，再放上吐司蓋子，形狀如棺材，口味偏甜。

 

 

幸福甜品，豆花布丁幸福微甜主義

臺(tái)南美食偏甜，這可追溯到荷治時(shí)期的蔗糖種植與外銷。后來的日治時(shí)期更是直接成立臺(tái)灣制糖株式會(huì)社，糖業(yè)成了臺(tái)灣工業(yè)的主體。這種生產(chǎn)蔗糖的環(huán)境，形塑了臺(tái)南美食微甜的特性，當(dāng)然也少不了幸福滿滿的消暑甜品。

 

 

古早甜品：豆花

不添加人工香料，以純手工制造的豆花，香嫩柔滑，口感極佳，也是消暑好滋味。

 

幸福焦糖：布丁

雞蛋跟牛奶的香氣融為一體，口感綿稠，是傳統(tǒng)風(fēng)味最原始的呈現(xiàn)。

 

 

伴手好禮，送人自用兩相宜

結(jié)束臺(tái)南之旅前，除了帶走滿滿的古城回憶，不妨也帶走臺(tái)南名產(chǎn)伴手禮。臺(tái)南著名的土鳳梨酥、烏魚子、香腸禮盒等都是您的最佳選擇，讓臺(tái)南的傳統(tǒng)好滋味跟著您回家吧！

 

 

臺(tái)南滋味：土鳳梨酥

土鳳梨酥把傳統(tǒng)技術(shù)融入西方食材，選用土鳳梨的微酸口感，內(nèi)餡更豐富，創(chuàng)意與獨(dú)特美味同時(shí)加分。

 

上等好禮：烏魚子

上選烏魚子作為材料，遵循古法人工制造，烏魚子吃起來香Q有勁，并帶有傳統(tǒng)烏魚子的獨(dú)特香醇。